01.11.2017

rassegna gastronomica della zucca _ dal 1 al 20 novembre

Le Zucche della Valle del Sole

etimo con grande piacere partecipa al seguito del progetto

“Le Zucche della Valle del Sole” [www.lezucchedellavalledelsole.ch]

 

per quest’occasione lo chef propone

 

benvenuto dalla cucina

amuse bouche

 

antipasto 

carpaccio di zucche beja, butterfly e orange butternut condito agli agrumi e cracker di grano saraceno e noci (8a) _ veg/gf

17.50 chf

 

primo

Pasta ripiena di zucca turbante turco e crema di ceci alla birra scura, burro all’amaretto, croccante di mandorla tostata e concentrato di butternut (1a, 7a, 8a) _ veggy/gf

21.00 chf

 

secondo 

zucca table queen cotta in brodo tostato e sweet meat alla nocciola e bacche di ginepro, chips di baby delica, purea di castagne brasate al vino rosso e riso venere (8a) _ veg/gf

28.00 chf

 

dolce

torta di zucca specklet pup, gelato al fieno, gelato alla zucca, salsa di liquirizia e meringhe (1a, 3a, 7a, 8a) _ veggy

12.00 chf

 

menu completo 70,00 chf

bevande escluse

 

 

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