08.12.2017

a tavola con il produttore _ grazie per la bella serata!

per iniziare bocconcini di pane fatti in casa al pepe rosa e burro al lime

pane fatto in casa di farro ed enkir

tortino di patata viola al timo e castelmagno con bocconcini di zucca marinata, salsa allo spinacino e cracker di semi di lino e rosmarino

ravioli ripieni di pecorino di Pienza e pinoli con salsa di broccoletti, uvetta soffiata e polvere di capperi

“ragù” di castagne brasate e funghi con chips di polenta bramata

per concludere pera cotta a bassa temperatura con zucchero integrale, erbe aromatiche e cannella accompagnata da gelato al fieno e crumble di prugne

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