03.07.2018

ve | 6 luglio degustazione dal sud

Aperitivo di Benvenuto

Azienda Agricola Abrami, Franciacorta Brut DOCG BIO. Chardonnay 80% – Pinot Nero 20%

 

Azienda Agricola Foraci, IGT Terre siciliane Sollatio 2017 BIO. Insolia 80% – Grillo 20%

Acetaria di finocchi

composizione di finocchio arricciato con crumble di noci, cipolla rossa agrodolce, salsa

di datteri, erba cipollina e citronette all’arancia

 

Cantine Paradiso, IGT Puglia Nero di Troia rosato 2016. 100% Nero di Troia vinificato in rosato

Oryza sativa

risotto agli asparagi e tartufo nero

o

Macruri ad Andria

ravioli di scampi con crema di Burrata al pepe e gamberoni al lime

 

Antica Azienda Agraria Curto, Eloro Nero d’Avola DOC 2015. 100% Nero d’Avola vinificato in acciaio

Court-bouillon

Brodetto di spugnole, zafferano e porro arrostito con involtino di riso ripieno di

verdurine novelle marinate e alga dulse

 

La brioscia

brioche al carbone vegetale e sesamo nero, sorbetto al cioccolato fondente 75% e

granita di albicocche

 

 

menù con degustazione vini, acqua e caffè inclusi

senza pesce chf 75.— | con pesce chf 85.—

 

 

solo su prenotazione
www.etimokitchen.com/prenotazioni/

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+41 91 921 11 48

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orario d’apertura estivo

lunedì a venerdì
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cucina
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eventi speciali e servizi personalizzati
19.00 | 23.00

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